气调保鲜包装机包装烧鸡的注意事项有哪些?
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气调保鲜包装机包装烧鸡的注意事项有哪些?

来源:气调包装机 当前栏目:技术中心 日期:2019-10-11 发布人: zsh6688


气调保鲜包装机包装烧鸡的注意事项有哪些?

在平常见到的烧鸡气调保鲜锁鲜装,在冷藏的温度下,通常可以卖五到七天,甚至更长的时间,是如何做到的呢?

  盒式烧鸡是采用了气调保鲜包装气调保鲜包装是一种全新的食品包装方式。适用于熟食,冷鲜肉,禽类等各种不易保鲜的肉食品,将食物放在包装盒内,通过一定比例的保鲜气体,去替换包装盒内的自然空气,通过包装材料的选择,良好的封口工艺,在冷藏的温度下,延长了保质期和保鲜期。这其中的原理又是什么呢?

  原来导致食品酸败的主要原因是:1、微生物数量过多,引起蛋白质变性,从而产生各种酸败。2、酸败,绝大部分食品中均含有油脂、蛋白质等营养成分,这些成分在遇到氧气时被氧化或经微生物作用分解或高温氧化,产生小分子酸,并释放出特有的臭味,导致食品的酸价超标,出现酸败现象,严重时会挥发刺鼻的哈喇味。3、真空包装,冷冻包装等物理挤压引起食物分子的物理结构发生性变,也会引起食物发生口味的变异。

  熟食制品 中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜,要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2N2等气体组成。气调包装后,保鲜气体在食物表面形成保护膜,从而达到抑菌保鲜,保持食品营养成份及原有口感、口味、形状。在20℃以下保鲜期在5-10天以上;在0-4℃条件下,保鲜期在30-60天;采用巴氏杀菌(80℃左右)后,常温下保鲜期在60-90天以上。需采用高阻隔膜。采用气调包装配合天然生物技术,能达到较为理想的效果。

  盒式气调保鲜包装机是一种新型食品保鲜技术,采用保护性混合气体(通常为CO2N2O2)置换包装内的空气,利用各种保护性气体所起的不同作用,抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖,并使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低,从而使食品保鲜并延长保鲜期。

  盒式气调保鲜包装机工作原理:1、采用电、气、机控制,,触摸屏操作PLC控制,双模具模式效率高,2、抽真空、充气、封口、三种工作模式。3、均为304不锈钢制造,符合食品卫生要求。4、结构紧凑,占地面积小,操作方便。5、模具形状可根据盒子尺寸量身定制,6、铝制模具是整体铸造,密实不漏气。


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