气调包装机的保鲜优点与性质?
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气调包装机的保鲜优点与性质?

来源:气调包装机 当前栏目:技术中心 日期:2019-10-11 发布人: zsh6688

气调包装机的保鲜优点与性质?


气调包装机的广泛用于生.熟肉、禽、鱼以及果蔬等休闲食品或面包、糕点和盒饭等熟食品的包装,由于可以很好的保持食品原有的口感、色泽、形状及营养,同时可达到较长的保鲜期,已经受到了更多的食品加工厂商及消费者的认可。

调包装机国内外常用的保护气体是CO2(二氧化碳)、O2(氧气)、N2(氮气)三种。是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点:最佳抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段;在低温下易溶解于水和脂肪;它对大多数需氧菌有抑菌效果,但对厌氧菌和酵母菌无效;通常抑制细菌的最低浓度为30%

气调包装机它的作用有三方面:抑制厌氧菌的生长繁殖;保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽;保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。横封切器调整方便,固定可靠,可保证长期运行不移位。

气调包装机用于果蔬保藏保鲜在6℃―8℃低温下有较长的保鲜期。既能达到保鲜目的,还能提高果实的好果率,保持果皮红色,并不影响营养成分,可延长果蔬货架期8―10天。

气调包装机用于焙烤食品的变质主要是霉变,保鲜要求防霉和保持风味,保鲜气体由CO2N2组成。蛋糕、面包等米面食品在常温下的保鲜期为15-60天;月饼在常温下的保鲜期为30-90天;馒头包装薄膜需采用对气体高阻隔性的复合塑料膜,以保持包装内的气体浓度。配合天然生物技术,保鲜效果倍增。

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