新鲜食材为什么要用气调包装的原因?
专业气调包装机生产厂家!我们竭诚为您服务!销售热线:13780874711 咨询热线:13780874711
您的当前位置: 首页 > 新闻资讯 >新鲜食材为什么要用气调包装的原因?

新鲜食材为什么要用气调包装的原因?

来源:气调包装机 当前栏目:新闻资讯 日期:2019-11-07 发布人: zsh6688

新鲜食材为什么要用气调包装的原因?

新鲜水产海鲜、鱼类等水产品是水分含量较高的易腐败食品,它们的生存条件是低温储藏0-4°C,低温储藏时厌氧菌是海鲜水产易腐的因素之一。只靠低温储藏海鲜鱼类仍然会腐败,鱼肉中细菌使鱼的色泽发生变化变味,保鲜气体是由氧气、氮气、二氧化碳等气体组成,根据多脂肪鱼类气调包装的脂肪氧化酸是变腐的主要原因,保护气体是二氧化碳和氮气混合组成。新鲜海鲜类产品气调包装是根据每种产品和鲜度不同,在0-4°C低温储藏的条件下保鲜期为15-30天。包装膜必须采用高阻隔性的复合塑料膜,有效的保持包装内食品的气体浓度。

新鲜的牛肉、羊肉、猪肉的气调包装保持肉的鲜红颜色又能达到保鲜效果,气调包装的保鲜气体是由氧气和二氧化碳组成,根据肉类的品种不同。充入气体是各不相同的,猪肉气调包装保鲜气体为60%-70%氧气和30%-40%二氧化碳的比列,低温储存0°C-4°C的保鲜期一般为7-10天,家禽肉类气调包装主要目的是防止霉变保鲜,保鲜气体是由二氧化碳和氮气组成,禽肉用50%-70%二氧化碳和50%-30%氧气在0°C-4°C的条件下,货架期为14天。

在新鲜肉类的气调包装中,氧气可以使鲜肉保持鲜红的颜色效果,在缺氧的条件下,肉的品质是会变色的,肉类使用二氧化碳和氮气的保鲜气体,肉的颜色品质为淡紫色,保鲜期能达到一个月左右。新鲜的肉类包装材料要求使用高阻隔性的复合塑料包装材料。

Copyright © 2019松本食品包装机械有限公司

咨询电话/微信:13780874711

网站地图